澳门，这片只有32.9平方公里的弹丸之地有一个独特的群体，那就是土生葡人。他们有着自己的语言、文化，而土生菜就是这种独特地域文化的代表之一，并且被列入了国家级的非遗项目名录当中。
在澳门旅游学院
有一间获奖无数的土生菜餐厅
“骆骆声”为了探寻土生菜的美味
特别来到此地请教一番
土生菜渊源
土生菜即为
土生葡人美食烹饪技艺
澳门旅游学院副院长-罗曼仪：
土生菜其实是土生家庭的菜品，这里说的是澳门土生土长的葡国人后裔。土生葡人一般是混血儿，他们不是传统的葡国人，当时果阿、马六甲这些地方的葡人带上当地的家人来到澳门，所以这是一种多元的文化。他们会有思乡之情，如果他们的太太来自马来西亚、果阿、非洲，就会煮一些家乡菜。因为那些落地生根的葡国船员想吃葡国菜，所以他们会尽量用一些本地的食材，加上船上已有的香料烹调，慢慢地就形成了澳门的土生葡国菜。
土生菜——非洲鸡
餐桌就像是大航海时代的大船，满载着来自欧洲、南美洲、非洲以及东南亚的时令食材和香料。厨师以中葡美食为基础融合出与众不同的土生菜。
教学餐厅的总厨强哥
现场烹饪了一款经典土生菜
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非洲鸡
洋葱、蒜头、辣椒炒香以后，加入甜红椒粉和椰奶煮软，然后用搅拌机打成糊状，最后加入一些柠檬皮，增加一些柠檬的香气。非洲鸡的酱料就完成了。
将鸡肉煎至表面呈金黄色，大概五成熟后，将非洲鸡酱料铺满煎好的非洲鸡表面，再放进烤炉。
非洲鸡一出炉就能闻到一股由多种香料混合后散发出的奇妙香气，这道菜的灵魂在于酱汁，强哥说每个土生葡人家庭都有自己的秘方。
澳门旅游学院副院长-罗曼仪：
这个酱汁在非洲是找不到的，所以我们经常开玩笑说“虽然叫做非洲鸡，但是到了非洲却吃不到”。不过这种鸡肉的烹调方法确实是受到了非洲的影响。
盛一碗广东的粘米饭，拌一勺印度风味的咖喱，再喝一口加入虾酱的米粉汤，土生葡人的烹饪理念早在数百年前就已经不再局限于地域，而是迈向多元。
澳门人正是靠着这种开放共融的精神，将这曾经的小渔村打造成世界级的旅游圣地。
为粤文化发声，我们要“骆骆声”
原标题：《在非洲吃不到，只有在澳门才能吃到的“非洲鸡”是什么来头？》