对于爱情来说，遗忘有时是一种解药，但对于陷在爱恋中的两个人来说，遗忘，是最大的敌人。
那个美丽且神秘的系守镇；那条红色的发绳；那段怎么也想不起来的记忆和那个名字……直到泷喝下那杯口嚼酒，才看到古老的镇子真实的秘密！
看过《你的名字》的小伙伴，一定对剧中的奇妙的口嚼酒记忆犹新吧。动漫剧情或许虚构，但是剧中的口嚼酒却是有原型的，这是日本最古老的酿酒方式。
口嚼酒（Kuchikamizake）不只出现在动漫里，在日本，它其实真有原型。它被认为出现在日本弥生时代，为史书《大隅国风土记》所记载。此文献详细介绍了[口嚼酒]的相关记录，也有人说是日本酒的原型。
在古代，还没有现代的微生物酒精发酵技术，当时酿酒方式是将谷物和坚果放在嘴里咀嚼，然后吐出并储存起来，制成口嚼酒。
拉丁美洲和非洲等世界许多地区，也发现用此方法酿酒的记载。但尽管如此，口中嚼酒的起源地目前仍然是一个谜。
为什么只通过咀嚼就可以变成酒？
其实是因为唾液之中淀粉酶的作用，淀粉酶可以将淀粉类的食物糖化，把谷物和坚果放进口中咀嚼并吐出，存在于环境中的野生酵母便会把其中的糖类发酵成酒精，从而制成口嚼酒。
口嚼酒的制作方法是，将煮好的米咀嚼后吐进土陶器中，首先唾液中的淀粉酶会将米饭的淀粉转化成葡萄糖，再经过空气中的野生酵母将葡萄糖转化成酒精。这就是口嚼酒的制作方式和由来。
在家能自制口嚼酒吗？
虽然口嚼酒的原理不复杂，制作也简单，但不是任何人都可以轻松实现的。口腔中充满细菌，细菌可能在发酵过程中繁殖，考虑到卫生状况问题，最好避免自己制作和饮用口嚼酒。
在古时的日本，口嚼酒仅限于神社的少女制作，不是用来做日常饮用的，对于当时的日本人来说，口嚼酒是非常神圣的酒。通常会在古老的祭祀仪式中制作。因此，不是什么人都适合制作口嚼酒，据说是从出生以来从没生过大病的少女才可以。
口嚼酒的味道是？
据说口嚼酒味道酸甜，由于没有过滤，颜色通常是白色的，带一点点浊，无论是口感还是颜色都与日本清酒里的“浊酒”相似。
口嚼酒的酒精度不高，因为同时有其他不确定的天菌存在，味道也不会十分稳定。目前在日本某些地方仍然流传下来，不过用途就仅作祭祀使用。
不过自从电影《你的名字》播出以后，被誉为电影朝圣圣地岐阜县飞驒市，在作品中登场的[口嚼酒]在现实中已被商品化。
活用动漫中酒瓶的模样，以白色陶器为设计外形，圆形的瓶身与锥形底部，都高度还原透过电影里的酒瓶。不过制作方法不是透过巫女咀嚼煮熟的米并吐出，而是直接沿用飞驒市县里的渡边酿酒的名酒[蓬莱]装在其中。
虽然穿越时空的动漫或电影很多，但《你的名字》确实让我印象深刻。如幻如真的爱情，就很虐心。