热情、足球、桑巴、探戈，沙滩、神秘的亚马逊，一个个自由烂漫的词汇共同构成了巴西。各色大胆、鲜活的生命的交融碰撞出了独属于巴西的色彩，也孕育出丰富多彩的巴西美食。
聊起巴西美食，脱口而出的必然是巴西烤肉，但事实上，巴西作为一个移民国家，美食文化的多元性展现无遗，主要受到欧洲、中东及北非的影响，亚马逊的丰富物产也为其增添了独特的风味。
在18世纪末的巴西乡村，牛仔们用长剑串起肉，在篝火旁烧烤，这种传统延续至今，成就了独特的巴西烤肉。巴西人对烤肉的独到品味在于对肉的原汁原味的追求。不论是牛腩、猪肉还是羊肉，都经过特殊处理后被悬挂在长剑上烧烤。舍弃了繁琐的调味，没有孜然、胡椒烧烤酱，只有一把盐，在火烤中融化，渗透进肉里，鲜美的味道中还有一股松木的芬芳。
巴西的海岸线漫长，丰富的海鲜资源促使这里有着鲜美无比的海鲜虾菜，巴西炖鱼Moqueca de Peixe就是其中之一，曾被《福布斯》杂志评为全球必吃美食之一。巴西炖鱼的独特之处在于它的烹饪过程，嫩滑的鱼肉被置于特制小陶煲中慢炖，与番茄、洋葱、青椒、红椒、香浓椰汁相互融合，鱼肉吸足了浓郁的汤汁，散发着令人垂涎三尺的香气。
几百年前，葡萄牙发现了南美洲新大陆后，带入的黑人奴隶，因为缺乏食材，便就地取材，用了当地的黑豆、熏过的猪肉肠和咸鱼炖制而成。如今黑豆饭Feijoada的版本更加丰富多样，包括腌制的猪肉、内脏、香肠、牛肉和牛肉干等。搭配西红柿、胡萝卜和大白菜等蔬菜，口感浓郁，营养丰富，备受贵族都喜爱，成为在巴西全国推崇备至的菜肴。
奶酪小包可是巴西的美食传奇，承载着百年风雨的味蕾传统。这种独特的小面包源自18世纪，如今不仅仅局限于巴西，更超越南美洲，远播至亚洲等地，成为世界范围内的美食名片。在巴西的街头小餐车、餐厅、咖啡馆，甚至是校园小超市，都能品尝到热乎乎的奶酪小包。比起泡芙更为筋道，内藏奶酪、牛奶糖或果酱，每一口都是满满的幸福。
炸鸡肉包是“巴西最受欢迎的街头小吃之一”，其起源可追溯至19世纪的圣保罗，Coxinha源于葡萄牙语中的“小鸡腿”，形象地描述了这款小吃的外形。制作这一美味的小吃并非简单，以炸鸡肉为馅，搭配洋葱、香叶、柠檬、大蒜、乳酪、胡萝卜和炸土豆泥等混合形成椭圆形状,在橄榄油中炸至金黄,外皮酥脆，内馅鲜嫩，每一口都带着浓厚的巴西风味。
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出品人│王波 主编│刘爱萍
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